“食物中含有多种营养成分”自测习题
发布人：张建辉发布时间：2009-12-21 15:07:43
一、选择题
1．下列物质不属于糖类的是（ ）。
A．葡萄糖
B．麦芽糖
C．蛋白质
D．淀粉
2．下列食物中含蛋白质最多的是（ ）。
A．鸡蛋、牛奶
B．玉米、马铃薯
C．肝脏、番茄
D．花生、芝麻
3．面包和米饭中含量较多的营养物质是（ ）。
A．蛋白质
B．脂肪
C．糖类
D．维生素
4．含维生素较多的食物是（ ）。
A．瘦肉
B．馒头
C．柑橘
D．肝脏
5．下列食物中含脂肪较多的是（ ）。
A．胡萝卜
B．瘦肉
C．花生
D．米饭
6．正在发育的青少年需要大量的蛋白质，应多食用下列哪种食物?（ ）。
A．蔬菜
B．水果
C．牛
D．面包
7．向蛋清液中依次滴加质量分数为1-0％的氢氧化钠溶液和3％的硫酸铜试剂，则溶液颜色会变成（ ）。
A．紫色
B．蓝色
C．褪色
D．无变化
二、填空题
8．食物中的营养物质主要包括_________、_________、______、_________、___________、和__________六大类。
9．蛋白质是由___________组成的。
三、探究与应用题
10．取三支试管，标上A、B、C后，分别向三支试管注入1mL橘子果汁，1 mL鸡蛋清液、lmL马铃薯榨取液，然后向三支试管内各滴人少量浓度为10％的氢氧化钠溶液，振荡后，再各滴一滴浓度为3％的硫酸铜试剂。
观察并记录A、B、C三支试管中的液体所呈现的颜色，解释相应颜色变化的原因。