目前我国儿童早餐食物种类单调，结构不合理，多以谷类食物为主，而豆类、奶类的摄取比例仅为6.7％和4.7％的情况。那么，家长应如何调整孩子的早餐食物结构，为孩子奉上一份营养丰富的早餐？我们请来广州的营养专家，为家长明示。

孩子的三餐应按时足量，特别要保证吃好早餐。因为早餐与前一天的晚餐相隔时间比较长，此时胃早已排空，应及时进餐并保证其营养价值，这才能使血糖维持在一定的水平，以供给孩子上午在学校或幼儿园上课及参加各项活动所需的能量与营养。

早餐吃得好的孩子精神好、反应快，无论在课堂上或运动场上的表现都比较好。如果孩子不吃早餐或吃的早餐质量差，便会出现饥饿感，可出现上课精力不集中，学习效率差等表现，严重者还有头晕、乏力、虚汗等低血糖反应。

早餐既要吃饱又要吃好。吃饱就是食物要吃足，所谓“吃足”是指早餐的分量和所含营养素应相当于这两者全日摄入量的1／3。孩子每天生长需要各种营养素，包括蛋白质、脂类、各种维生素、水、膳食纤维等。因此，早餐的搭配必须多样化，我们才能从中吸取这些营养素。

所以说，早餐的饮食结构不能过于单调。若早餐中摄入的营养不足，可直接影响到孩子未来的身体素质和智能素质。

推荐：早餐的主食可吃些碳水化合物丰富的食物，如馒头、面包、豆沙包等，同时还要进食富含蛋白质的食物，如鸡蛋和牛奶等。如有条件，还可以增加一些蔬菜或水果。

早餐宜热不宜干

一般人早上不愿意做饭，经常用面包、糕点或饼干充饥，其实，用“干食”作为早餐会降低体力和脑力，导致身体抵抗力降低，极易患病。

人经过一夜睡眠，消耗了大量的水分和营养，清晨已处于半脱水状态，吃“干食”会难以吞咽，而且早晨人体各种消化液分泌不足，对食物的消化和吸收都不利。

此外，还有人一早起来就喝蔬果汁，这同样不利于健康。早餐应该吃“热食”，应该吃足够的热稀饭、热牛奶、热豆浆，以及蔬菜、面包、水果等。