1．养分的需求

要保持身体健康，我们必须进食适当和适量的食物。

均衡的膳食包括适量的碳水化合物、蛋白质和脂肪。此外，膳食中还需包含各种维生素、矿物质、基糠和水分。

养分的需求究竟受着什么因素影响？

(1) 年龄

(2) 性别

(3) 体重

(4) 生理状况（如：儿童和青少年的身体正处于发育阶段；妊娠和产后的妇女）

 (5) 活动或劳动情况 / 职业

 (6) 气候（如：冬季）

均衡膳食应当是多样化的膳食，人体需要的营养有40余种，含在多种食物中。这些食物基本可归纳为四类：

 (1) 肉类

 (2) 五谷类

 (3) 奶蛋类

 (4) 蔬果类

但有些中国营养学家比较了东西方人膳食的利弊，提出较符合东方人的均衡膳食方案。他们把食物分为五类：

 (1) 五谷类

 (2) 蔬果类

 (3) 豆类及乳制品类

 (4) 鱼肉禽蛋类

 (5) 油糖盐类

这方案建议，每个成年人每日的膳食应有：

五谷类400-500克，

蔬果类300-400克，

豆类及乳制品类200-300克，

鱼肉禽蛋类100-200克；

再加上少量的油脂、盐、糖等作为调味品。

这样的膳食结构，呈金字塔形。

 

2．能量的需求

食物的营养成份虽然有多种，供给人体能量的却只有碳水化合物、脂类和蛋白质。它们是食物的主要成份，人们对它们的需要量也比较大。                   

 

1 卡路里 = 4.2 焦耳

【1 cal = 4.2 J】

食物的能量值与所含食物的成份有关，含脂肪多的食物能量值就高；蔬菜中脂肪、碳水化合物和蛋白质的含量都很少，能量值就低。　     　

3．每天的饮食建议

我们每天需要的各类食物，就好像『金字塔』一样，按不同的营养需求，选吃不同的食物。　  　 　 　 　 　

青少年每天的饮食指南：

a.   每天食物包括四大类，即肉类、蔬果、谷类、奶类。

b.   饮食要定时定量，并要细嚼慢咽。

c.   每天应最少喝奶一杯，确保钙质的需要。

d.   多选高纤维食品。

e.   保持充足的睡眠和正常的运动。

f.    少吃零食、不要偏吃。

g.   节制甜品及油腻食物。

h.   避免进食太咸或味道较浓的食物。