为保证青少年的合理营养，必需科学搭配饮食结构，使之达到平衡膳食。一般膳食中应注意摄入以下几大类食物：

一、谷类、薯类

米、面、粗杂粮应调换吃，主食要多样化，最好是粗细搭配。青少年吃多少粮食合适，要看他的年龄大小和活动量。一般13—16岁学生每天需9 623～l 715千焦(2 300—2 800千卡)热能，折合主食为400克～500克。

二、肉蛋类

指各种瘦肉、蛋、鱼、奶类，一般每天应摄人100克一150克肉类，蛋l～2个，青春发育期的儿童更应注意蛋白质的摄人。在配制食谱时，最好肉类与豆类搭配，或者肉类与蛋类搭配，使富含蛋白质食品多样化，以改善食欲。如果不吃肉类食品，可以用豆制品和蛋类制作副食花样，以保证优质蛋白的摄人量。牛奶含优质蛋白且含钙丰富，每天饮250毫升～500毫升。动物肝脏含铁丰富，每周应补充1次。

三、蔬菜、水果类

蔬菜、水果是必不可少的，它是维生素、无机盐和膳食纤维的主要来源。蔬菜含有丰富的胡萝卜素和维生素C，对调节生理功能起着重要作用，每天至少吃500克，应注意多吃黄绿色蔬菜。水果可以帮助消化，增进食欲，可适当多吃一些。

四、油脂类

烹调油对增进食物色香味是不可缺少的，同时还可以供给一部分热能，促进脂溶性维生素的吸收，供给必需脂肪酸，每日以摄人20毫升一30毫升为宜，但肥胖的青少年不能摄人油脂过多。