口腔部位有牙齿、舌和唾液腺。

牙齿的主要功能是压碎、研磨食物和辅助发音等。

舌的主要功能是帮助吞咽、辨别味道和辅助发音等。

唾液腺能分泌唾液。唾液为无色、无味、近中性（pH 6.6～7.1）的液体。唾液中水约占99%，无机物有钠、钾、钙等，有机物主要有黏蛋白、唾液淀粉酶和溶菌酶。正常成年人每日分泌唾液1.0～1.5L。唾液能湿润和溶解食物，引起味觉和便于吞咽；能清洁和保护口腔；唾液淀粉酶能催化淀粉水解成麦芽糖；溶菌酶具有杀菌作用；黏蛋白有润滑作用，入胃能中和胃酸，降低胃液酸度，附于黏膜上，能增强胃黏膜抵抗胃酸的腐蚀。