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【实验器材】
材料：青椒、小白菜、西红柿、菠菜、马铃薯；苹果、甜橙或葡萄、梨、西瓜等蔬菜水果。
用具：烧杯、试管、吸管、高锰酸钾溶液、纱布、研钵、吸水纸。
【实验原理】
维生素C在蔬菜和水果中含量较高。不同果蔬中含量不同。维生素C具有一种奇妙的特性——它的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色，并且维生素C溶液越浓，用量就越少。根据这一特性，我们就可以测定出蔬菜或水果中维生素C的含量了。
【教学过程】
创设情境，导入课题
师：生活中，有的同学在刷牙的时候，牙龈会出血。这是怎么回事哪？
生：是因为缺乏维生素C导致坏血病。
师: 那又该怎样治疗哪？
生：服用维生素C或多吃含维生素C丰富的食物。
师：回答的非常好。不同的水果或蔬菜维生素C的含量是不同的。本节课我们就通过实验亲自来比较一下不同蔬菜或水果中维生素C的含量。
小组探究,完善步骤
探究报告
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探究步骤 |
得分 |
备注 |
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提出问题 |
西红柿和苹果中是否含有维生素C，哪个维生素C的含量比较多? |
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作出假设 |
西红柿和苹果中都含有维生素C,并且西红柿中维生素C的含量比苹果的多些 |
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设计
方案 |
1.将两种水果分别切碎后用纱布榨出汁液，并将两种新鲜的汁液分别倒入两个洁净、干燥的平皿中。
2.取6只干净试管，按表1加入不同溶液。
3.取一支洁净、干燥的滴管，吸取第一种汁液，逐滴地滴入第1支小试管中，边滴边振荡边观察，直至高锰酸钾溶液褪去颜色为止，记录下汁液的滴数。
4.与上面同样的方法，用第二种汁液滴入第2 支小试管中，记录下汁液的滴数并与第一种汁液的滴数进行比较。
(注: 维生素C 使高锰酸钾溶液褪色，褪色越快说明维生素C 含量越高。) |
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实施
方案 |
（1）要求按照你的设计方案完成探究过程。（2分）
（2）观察到的现象是：第一支试管用了5滴高锰酸钾溶液；第二支试管用了10滴高锰酸钾溶液；第三支对照组，没有变色。（1分） |
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得出结论 |
西红柿的维生素C含量比苹果高。 |
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整理 |
将所用过的实验材料及用品放到指定位置，使实验台清洁整齐。 |
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明确步骤，完成实验
(1)检查实验器材
师：首先我们来检查一下我们的实验器材。
生：检查器材，汇报检查情况。
(2)任选两种本地常吃的蔬菜或水果，将蔬菜或水果放到研钵中挤出汁液或用榨汁机榨出汁液.
(3)将这两种新鲜的汁液分别倒入两个小烧杯内
(4)取两支试管,分别注入同一浓度的高锰酸钾溶液约2毫升.
师：为了形成对照，两个试管中的高锰酸钾溶液应该如何处理？
生：首先浓度要相同，而且容积也要一样。
(5)取洁净,干燥的滴管,分别吸取汁液,逐滴地滴入试管中,边滴,边观察.
思考：1.在滴加汁液时是为什么要边滴边观察？
2.滴加汁液时为什么要用同一个滴管？该如何操作？
生：讨论后回答。
生甲：滴加汁液时要边滴边振荡边观察。如果滴完后再观察可能会滴多了，影响计数的准确性。
生乙：不同的滴管一点汁液的多少不一样。如果用不同的滴管很难保证每一滴汁液是一样的。所以应该用同一个滴管。而且在滴完第一种汁液后要用清水冲洗掉滴管上的汁液，避免两种汁液混合。同时要用吸水纸把滴管吸干净。
(6)当高锰酸钾溶液褪去颜色后记录下汁液的滴数.
记录实验数据：
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任选2种新鲜蔬菜或水果 |
高锰酸钾溶液 |
汁液滴数 |
平均值 |
实验结论 |
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西红柿 |
1号试管：（2毫升） |
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西红柿（重复） |
2号试管：（2毫升） |
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苹果 |
3号试管：（2毫升） |
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苹果（重复） |
4号试管：（2毫升） |
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空白对照 |
5号试管：（2毫升） |
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(7)整理实验器材,恢复到实验前状态.
实验现象分析
【实验结论】
滴加汁液滴数多的，说明该液体含维生素C较少，滴加汁液滴数少的，说明该液体含维生素C较多。
【知识链接】
1.为了比较蔬菜中维生素C的含量，刘惠同学根据维生素C可使高锰酸钾溶液褪色的原理，设计了如下实验：在四只同样的试管中分别加入质量分数相同的高锰酸钾溶液2 ml，然后用滴管分别向其中滴加几种蔬菜汁液，观察结果如下，判断哪种蔬菜含维生素C最多。（ ）
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蔬菜汁种类 |
A．黄瓜汁 |
B．青椒汁 |
C．芹菜汁 |
D．白菜汁 |
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蔬菜汁滴加量 |
14滴 |
8滴 |
15滴 |
11滴 |
2.在测定辣椒、梨中维生素C含量的探究活动中，分别滴加这两种汁液到同一浓度的高锰酸钾溶液中使其褪色，滴入辣椒汁液的滴数较少，说明辣椒中维生素C的含量
A．较多 B．较少 C．相同 D．无法确定
【注意事宜】
1.滴加汁液时应当使用同一滴管滴两种汁液
2.使用该滴管滴加第二种汁液前，需要用清水将滴管洗净，并用吸水纸吸干滴管内外的水分。
3.一定要逐滴加入，边滴加边震荡，边观察，避免滴加过多，影响计数的准确性。
4. 高锰酸钾溶液的浓度不易过高。
5.为了避免操作的偶然性，我们可以设置重复组，然后取平均值。
【实验方案二】
(1)任选两种本地常吃的蔬菜或水果，将蔬菜或水果用纱布挤出汁液.
(2)取两支试管,分别注入不同的两种蔬菜或水果汁液约2毫升.
(3)取洁净,干燥的滴管,向两个试管中逐滴地滴入高锰酸钾溶液,边滴,边观察.
(4)刚好不能褪色时，记录滴加的高锰酸钾溶液的滴数。
记录实验数据：
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任选2种新鲜蔬菜或水果 |
蔬菜或水果汁液 |
高锰酸钾溶液
滴数 |
实验结论 |
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1号试管：（2毫升） |
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2号试管：（2毫升） |
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实验结论：滴加的滴数越多，说明含维生素C越多。
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